Receta del Albondigon de TEO Luncheonette

Te compartimos una de nuestras recetas favoritas:

Albondigón en Salsa Pomodoro

 

Porciones: 4

Ingredientes:

1. Albondigón:

• 600gr. Carne Molida de Res 80/20

• Sal & Pimienta

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 manojo de cebollín

2. Salsa Pomodoro:

• 1 diente de ajo

• 800 gr. Puré de tomate

• 20 gr. de Echalot

• 40 gr. Anchoas

• Sal

• 400 gr. Tomate Entero

• 1 cucharada de Aceite de Oliva

• 1 pizca de oregano

• Vino Blanco al gusto

• Azúcar al gusto

Preparación:

Albondigón:

1. Picar el cebollín.

2. Mezclar los ingredientes y amasar y hacer las albóndigas

Salsa Pomodoro:

1. En una olla grande, freir echalot y ajo con el aceite de oliva, despues las anchoas y formar un tipo de pasta.

2. Después de 5 minutos agregar el tomate entero enlatado y dejar cocinar por 5 minutos más.

3. Agregar el puré de tomate y vino blanco.

4. Agregar azúcar y sal para balancear sabores.

5. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio- bajo para así reducir y concentrar la salsa.

6. Bañar las albondigas en la Salsa, servir y disfrutar!

 

Luis Ulibarri GV

TEO Luncheonette, 83 Havre, Juárez, D.F., 06600, Ciudad de México